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我国已知的食用菌有350多种，常见的有香菇、木耳、口蘑等，种植的农户非常多。食用菌的种植有以下四大要点：
1.选择菌种
种植户要根据当地的气候特点，选择适宜的食用菌种类及品种，不得使用老化或受到污染的菌种，应选用健壮、抗病的菌种。注意原料、菌袋和工具的卫生。废料不要堆在栽培室附近，经过高温堆肥处理后再用，菌袋须分房隔开存放，严格灭菌和消毒。
2.科学育菌
对于不同种类的食用菌，要按照生长发育的要求，科学育菌，管理好培养室的温度、湿度、光线和PH值等。培养室适当通风换气，促进菌丝健壮生长。在菌种选择、培养料配比、堆料发酵、接种发菌和出菇管理时期都要严格把关，培育健壮的菌丝体和子实体，增强其抗病能力。
3.水肥管理
喷施培养料浸出液，可以延长出菇高峰期，并使子实体肥厚。喷施葡萄糖、碳酸钙溶液，有促进菌丝生长的作用。当自然温度达到16℃时，在畦内灌1次水，以后每天早、中、晚各喷1次水。喷水尽量喷向空间和地面，不要喷到子实体上。
4.温度管理
菇棚温度**控制在10-18℃左右，当气温较低时，白天延长阳光直射的时间，晚上要盖严草帘。当气温较高时，白天盖上草帘，晚上则揭开草帘，每天要揭开草帘通风2-3小时。早晚喷水前后要加大通风，菇蕾分化期少通风，菇蕾生长期多通风。
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